Diego Gallegos
Biografía
(Rte. Sollo, Benalmádena)
El ya más que conocido Chef del Caviar, Diego Gallegos, estrella MICHELIN desde 2015, es un brasileño de nacimiento y malagueño de sentimiento.Aventajado alumno de La Cónsula, completó su formación en la casa de Alex Atala en su tiera y, en España, con primeras espadas como Berasategui, Andoni Luis Aduriz o Dani García.
Diego, también miembro de Gastroarte, lleva toda su carrera profesional investigando con los peces de río, especialmente con el esturión y su muy cotizado caviar, y más recientemente con la tilapia y, como el cuenta “aunque nací en América, me considero europeo, español y andaluz, y de todas esas raíces bebo y como”.