JAVI CARMONA
Biografía
Restaurante Yerbagüena (Campillos-Málaga)
Abrió hace 10 años en el local que había sido el restaurante de su familia, aunque nunca tuvo pensado cogerlo. Sus padres iban a cerrarlo y finalmente se decidió. Es autodidacta pero los 3 años que estuvo viviendo en Inglaterra le permitieron trabajar junto a chefs destacados de restaurantes con estrella Michelin. Carmona dice que su cocina es muy tradicional, de mercado, con buen producto y poco manipulado.