MARCOS REGUERA
Biografía
Marcos Reguera ha dedicado su vida profesional a la gastronomía. Especialista en el mundo de las especias y una enciclopedia de los aromas. Hijo de padres gallegos y extremeños radicados en Jaén, su vida profesional arranca vinculada al negocio familiar, una cocina para colectividades en la que aprenderá desde el principio los fundamentos de la gestión de las materias primas, el escandallo o los sistemas de producción y empaquetado de alimentos. Puso en marcha su propio restaurante gastronómico, Curanto, con el que ofreció durante más de un lustro una cocina creativa de alto nivel en la propia ciudad de Jaén. Tras su cierre, en 2004, Reguera ocupa la dirección gastronómica del Grupo Cerro Puerta, donde permanece diez años, hasta que decide reorientar su carrera hacia la consultoría para diferentes empresas de la industria alimentaria interesadas en aportar valor gastronómico a sus propuestas. Académico de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, maestro picolier, Marcos Reguera cuenta hoy con más de cinco lustros de experiencia en el desarrollo de productos y en el diseño y materialización de conceptos aplicables tanto a la industria de la alimentación como a la restauración.