Xanty Elías

Tras obtener el mejor expediente de su promoción y experiencia en diversos restaurantes onubenses, comienza una importante etapa de entrenamiento en el reconocido restaurante Arzak***.

En febrero de 2011 pone en marcha Acánthum, primer restaurante gastronómico que abre sus puertas en la provincia de Huelva, convirtiéndose en referencia de la gastronomía onubense y gran promotor de la misma, obteniendo en 2016 la Medalla de Oro de la Provincia de Huelva.
Con Acánthum ha conseguido la primera Estrella Michelin en la historia de Huelva y dos soles de la guía Repsol entre otros muchos reconocimientos individuales y colectivos.

Es miembro de la Directiva nacional de Eurotoques y Delegado Provincial de Huelva.