Debate | Memoria, tierra y cuchara. La otra mirada gastronómica

Debate | Memoria, tierra y cuchara. La otra mirada gastronómica

La gastronomía merece ser apreciada más allá de la alta cocina; incluir en su acervo la tierra, la artesanía, la tradición y el puchero. En esta sesión defenderemos la relevancia del oficio, la divulgación histórica, la transmisión oral, lo inexplorado de los recetarios, el papel de las mujeres, y los sabores de las casas de comida y de las comidas de casa. Todo ello de la mano de cinco comunicadores especializados que conciben la cultura del comer desde las humanidades, el territorio y la sostenibilidad integral.